Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl.

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Die Härte des Wetzstahles muss höher sein als die Klingenhärte. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Um die Messerklingen lange scharf zu halten gehören sie in einem Messerblock oder wenn sie in der Besteckschublade aufbewahrt werden sollten sie durch eine Messerscheide geschützt sein.

Messer richtig schärfen