S765/26 – Tranchiermesser – Synchros von Güde

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Artikelnummer: 600-S765/26 Kategorien: Güde Messer, Güde Kochmesser Synchros

Güde – Tranchiermesser – Synchros – Nr. S765/26

Das Tranchiermesser SYNCHROS von Güde S765/26 ist mit seiner ca. 26 cm langen schlanken Klinge die perfekte Lösung für alle Anwendungen eines klassischen Fleisch- oder Schinkenmessers. Von der Mitte zur Spitze hin ist das Güde Synchros Tranchiermesser sehr fein und dünn ausgeschliffen und in diesem Bereich flexibel. Es eignet sich perfekt zum Schneiden hauchdünner Scheiben und kann auch als Fisch-Filiermesser eingesetzt werden.

Klingenlänge: 26 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Gewicht: 237 Gramm
Härte: 56HRc Rockwell
Klingenstahl: X50CrMoV15
Griff aus Räuchereiche
Gewicht
rostfrei
geschmiedet
eisgehärtet
handgeschärft

Die Messerserie SYNCHROS von Güde Solingen ist die konsequente Weiterentwicklung des Kochmessers.

Der Name ist Programm – SYNCHROS synchronisiert Hand und Messer und ermöglicht dank des innovativen Designs eine flexible Greifposition für einen universellen Einsatz. Insbesondere folgende Punkte zeichnen die Messer aus:

innovatives Griffdesign
neuartige erhöhte Griffposition
einheitliche Griffgröße
durchgehender unterliegender Erl (Teil der Klinge die sich im Griff befindet)
massiver konvexer Holzgriff aus Räuchereiche
fließender Übergang zwischen Griff und Klinge
aus einem Stück geschmiedet
durchgeschliffene Klinge am Bart
leicht konvexe Form der Wate (Schneide)

Egal, ob Hobby- oder Profikoch: SYNCHROS ermöglicht individuelles Handling für optimale Schneidergebnisse. Die neuartige erhöhte Griffposition und die durchgeschliffene Klinge am Bart garantieren bestmöglichen Krafteinsatz bei sicherer Distanz zum Schneidbrett.

Der durchgehend unterliegende Erl sorgt für eine ausgewogene Balance und zusammen mit dem massiven konvexen Holzgriff ist er der Schlüssel für eine angenehme Messerführung in jeder Position.

Die Messer sind eisgehärtet und handgeschärft. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine.

Die Messerschmiede ist seit ihrer Gründung durch Karl Güde durchgängig im Familienbesitz und wird aktuell durch den Urenkel Dr. Karl Peter Born geführt.

Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal.

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so dauerhaft die Schärfe ihrer Güde Messer.

Pflegehinweis

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nicht in die Spülmaschiene und auch nicht lose in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

Gewicht	0,24 kg

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