Güde Filiermesser – Alpha Fasseiche – Nr. E765/18
Das Güde Filiermesser eignet sich mit seiner flexiblen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fleisch und Fisch.
- Klingenlänge: 18 cm
- Gesamtlänge: 30 cm
- Gewicht: 165 Gramm
- Härte: 57-58 HRc Rockwell
- Griff aus Eichenfassholz
- Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
- rostfrei
- geschmiedet
- eisgehärtet
Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer der Serie Alpha Fasseiche werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Alpha Fasseiche Messer wird in 40 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet.
Die genieteten Griffschalen aus Eichenholz stammen von über 80 Jahren alten ausgesuchten Weinfässern und sind feinpoliert. Die Messer sind Rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine.
Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag. Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige Entscheidung.
Messer richtig schärfen
Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesamten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal.
Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so dauerhaft die Schärfe ihrer Güde Messer.
Pflegehinweis
Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nicht in die Spülmaschine und auch nicht lose in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).
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